清炖鸡脚汤的做法大全家常 清炖鸡脚汤的做法大全家常菜

今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题，别忘了关注本站 ，肉炖现在开始吧！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味，可作为家常汤的炖汤汤底，多加一些蔬菜一起煮 ，法牛营养更丰富。肉炖

材料：牛大骨1根，家常洋葱半个 ，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条 ，牛肉葱1根
，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料 ：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料 ：盐适量
。

做法：

1、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净  ，切块;葱 、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟 ，最后加入B料调味即可。

ps
：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味 ，一方面可以消除牛骨的腥味  ，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净 ，不削皮直接炖煮 。

罗宋牛肉汤正宗做法

1 、原料：牛肉200克。配料：牛大骨1块 ，白萝卜适量 。调料：葱花、小葱 、姜片、大料 、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。

2 、牛肉、牛大骨洗净  ，用开水焯一会 ，捞出洗净沥干。

3、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨 、葱 、姜、大料和料酒炖煮约1小时4 、取出牛肉，切块，放回锅中 ，再继续炖1小时。

5 、白萝卜去皮洗净 ，切块
，放入牛肉汤中 ，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

6 、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴、草扣 、肉扣、山奈 、桂皮、八角、香叶、香砂、甘草 、花椒、草果、丁香
、砂仁、孜然 、陈皮 、花椒。

调料
：盐  、味精、胡椒粉、鸡精 、牛油、干红辣椒、生姜 、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼 、大白菜。制作器具 ：大小锅各一、炒锅一、大勺漏勺各一、中号盆3个 、大盆1个 。

原料 ：牛肉5000克,剖成2斤重的块 ，牛骨3000克，牛杂适量，香料袋一个，水50斤。

香料袋配比：草寇20克 ，肉蔻15克，小茴香12克 ，生姜50克，山奈18克
，桂皮12克，八角12克
，香叶10片，香砂12个，艾草3克
，花椒50g
，干红辣椒30g。

制作方法：

（1）洗净牛骨头，大盆入水 ，入骨 ，浸泡，无血水为止。

(2）肉洗净，牛油剔除 ，小筒锅入水 ，直接牛肉放入，大火煮沸，打浮沫 ，清净后，肉取出。

（3）牛杂要单独煮熟，不可放骨汤同煮。脏味浓 。

（4）牛骨头砸开
、汆好水的牛肉入大锅，入清水50斤和一包香料袋 ，一斤大姜片，一片大葱段，大火熬开
，如有浮沫不停捞打
，猛火半小时，改文火熬煮6小时即可 。髓、筋肉 
，胶体皆熬溶于汤。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出，入冷水冷却 ，后切片 。

（5）煮牛肉时 ，谨防煮稀溶煮烂,不成片
。

辣椒油制作：牛油3千克
、孜然45克、八角7克 、葱姜段500克、辣椒粉200克。牛油烧至冒烟，入孜然 、八角
、葱姜辣椒粉，同熬至通红 ，除渣，烧至辣椒粉上即可，牛油辣椒油制作完成。

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