酱鸡家常做法大全 ，酱鸡的家常做法大全

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本文目录

1. 京味酱鸡的酱鸡家常酱鸡做法
2. 酱焖鸡块家常做法王刚
3. 翟家酱鸡正宗做法

京味酱鸡的做法

1
 、将鸡宰杀 
，做法去毛
，大全净腔 ，酱鸡家常酱鸡去内脏，做法洗净，大全控干水 ，酱鸡家常酱鸡用盐搓擦鸡的做法里外，擦匀后，大全置盆中 ，用重物压紧，腌一天一夜后取出
，控干盐水

2 、再将鸡放入锅中，放入清水，水略淹没鸡，烧开 ，捞出。鸡汤过滤成清汤 ，再把鸡用凉水冲洗干净，再放回原清汤中 ，并加入大葱段 、生姜末、大蒜末 、酱油、25克白糖、料酒 ，用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖，大火烧开
，用小火焖至八成熟，捞出
，冷却

3 、原汤过滤后，入锅，用旺火烧开，加25克白糖，使其熬成浓汁 ，抹在鸡皮上面
。要抹匀 ，抹好。

4 、食用时，切成片后，码成原鸡形，入盘，蘸辣大酱吃
，即可。

酱焖鸡块家常做法王刚

材料

净鸡100克 ，京葱80克，姜20克 ，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克 ，味精1克
，高汤750克 ，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。

做法

1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。

2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。

3  、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色 ，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开
。

4 、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐 
，用小火焖至酥烂，加味精 ，收浓汤汁 ，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。

翟家酱鸡正宗做法

1.

把买回来的鸡冲洗干净,用厨房纸把水分吸干,抹一些盐在鸡全身,备用

2.

准备好大料,备用

3.

锅里放入适量油,把白砂糖放入小火翻炒至融化,成焦糖

4.

把鸡放入小火翻炒上色

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